Использование винного холодильника

 

Использование винного холодильника

Приобретение винного холодильника — это отличный шаг к сохранению вашей винной коллекции в идеальном состоянии. Однако, чтобы максимально использовать его потенциал, важно знать, как правильно им пользоваться. Вот подробное руководство по оптимальному хранению вина.

1. Правильная установка

• Местоположение: Выберите место, где температура стабильна и нет прямых солнечных лучей. Избегайте размещения рядом с источниками тепла (плита, духовка, радиаторы, окна).

• Вентиляция: Убедитесь, что вокруг холодильника достаточно свободного пространства для циркуляции воздуха. Для отдельно стоящих моделей обычно требуется несколько сантиметров зазора по бокам и сзади. Встраиваемые модели имеют фронтальную вентиляцию, но все равно требуют точного соответствия размерам ниши.

• Выравнивание: Установите холодильник на ровной и твердой поверхности. Используйте регулируемые ножки (если они есть) для выравнивания. Неровная установка может привести к вибрациям и некорректной работе компрессора.

• Время ожидания перед включением: После доставки и установки дайте холодильнику постоять не менее 2-4 часов (а лучше 24 часа, если он перевозился горизонтально), прежде чем включать его в розетку. Это позволяет хладагенту осесть и стабилизироваться, предотвращая повреждение компрессора.

2. Установка оптимальной температуры

Температура — ключевой фактор для хранения вина. Слишком высокая температура ускоряет старение вина, а слишком низкая может замедлить его развитие и даже повредить.

Для долгосрочного хранения:

• Универсальная температура: + 12 - +14 C (53-57 F). Эта температура считается идеальной для большинства вин, предназначенных для длительной выдержки, независимо от того, красные они или белые. Она позволяет вину медленно и гармонично развиваться.

Для сервировки (если у вас многозонный холодильник):

• Игристые вина: +6 - +10 C (43-50 F)

• Легкие белые вина: +8 - +12 C (46-53 F)

• Полнотелые белые вина и легкие красные вина: +12 - +16 C (53-61 F)

• Полнотелые красные вина: + 16 - +18 C (61-64 F)

Стабильность: Самое важное — это стабильность температуры. Колебания температуры вредны для вина, так как они вызывают расширение и сжатие пробки, позволяя воздуху проникать внутрь бутылки и окислять вино

3. Контроль влажности

Влажность так же важна, как и температура, для вин с натуральными пробками.

• Оптимальный диапазон: 50-80 %.

• Низкая влажность (<50 %): Может привести к высыханию пробки, что сделает её пористой и позволит воздуху проникнуть в бутылку, вызывая окисление вина.

• Высокая влажность (>80 %): Может способствовать росту плесени на этикетках и пробках, хотя это редко влияет на само вино, но портит внешний вид и может затруднить продажу или коллекционирование.

4. Размещение бутылок

• Горизонтальное положение: Все бутылки с натуральными пробками должны храниться горизонтально. Это обеспечивает постоянный контакт вина с пробкой, поддерживая её влажность и эластичность. Влажная пробка плотно прилегает к горлышку бутылки, предотвращая попадание воздуха.

• Винтовые крышки и синтетические пробки: Вина с винтовыми крышками или синтетическими пробками можно хранить как горизонтально, так и вертикально, поскольку для них нет риска высыхания пробки. Однако горизонтальное хранение обычно предпочтительнее для экономии места.

• Не перегружайте: Не заполняйте полки до отказа. Оставляйте небольшое пространство между бутылками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Это помогает поддерживать равномерную температуру и влажность внутри холодильника.

• Распределение веса: Распределяйте бутылки равномерно по полкам, чтобы избежать перекосов и деформации полок.

5. Минимизация вибраций

Вибрации могут нарушить осадок в вине и ускорить нежелательные химические реакции, влияя на вкус и аромат.

• Антивибрационные системы: Качественные винные холодильники имеют компрессоры с пониженной вибрацией и амортизационные системы (например, прорезиненные крепления, деревянные полки).

• Местоположение: Избегайте размещения холодильника рядом с источниками постоянных вибраций, такими как стиральные машины, сушилки или громкоговорители.

• Стабильность: Убедитесь, что холодильник устойчиво стоит на всех ножках и не шатается.

6. Защита от УФ-лучей

Ультрафиолетовые лучи могут повредить вино, вызывая его преждевременное старение и развитие неприятных "затхлых" или "резиновых" привкусов.

• Тонированные или УФ-защитные дверцы: Большинство винных холодильников оснащены стеклянными дверцами, которые имеют УФ-фильтр или тонировку для блокировки вредных лучей. Убедитесь, что выбранная вами модель имеет такую защиту.

• LED-освещение: Внутреннее освещение в винных холодильниках должно быть LED-типа, так как оно не излучает УФ-лучи и выделяет минимальное количество тепла.

7. Регулярный уход

Чистка - основа гигиены и свежести

Производели рекомендуют проводить быструю уборку каждый месяц:

• Внутренние поверхности: Регулярно протирайте их мягкой влажной тканью, смоченной в слабом растворе воды с пищевой содой (примерно 1 чайная ложка соды на литр воды). Это отличный способ нейтрализовать запахи.

• Альтернативные методы: Для устранения стойких запахов можно использовать раствор белого уксуса (1 часть уксуса на 3 части воды) или разбавленный лимонный сок для придания свежести. После использования любого раствора тщательно вытрите поверхности насухо.

• Важно: Никогда не используйте абразивные чистящие средства, агрессивные химикаты, жёсткие губки или салфетки. Они могут повредить поверхности и оставить неприятные запахи, которые впитает вино. Всегда чистите по направлению текстуры материала.

• Дисплей: Будьте особо осторожны. Используйте хорошо отжатую мягкую ткань, чтобы избежать попадания избытка воды на электрические компоненты дисплея.

Обслуживание и проверка: Для оптимальной работы

Помимо внутренней чистоты, есть несколько важных элементов, требующих внимания.

• Дренажное отверстие: Если ваш винный холодильник оснащён дренажным отверстием для отвода конденсата, периодически проверяйте его на засоры. Чистое дренажное отверстие предотвращает скопление воды внутри, что важно для поддержания стабильной влажности.

• Уплотнитель дверцы: Регулярно осматривайте уплотнитель дверцы на предмет повреждений, трещин или износа. Плохое прилегание уплотнителя приводит к утечке холодного воздуха, перепадам температуры и влажности, что крайне вредно для вина, а также к повышенному потреблению энергии. При необходимости протрите его влажной тканью.

• Воздушный фильтр: Меняйте воздушный фильтр (если он предусмотрен вашей моделью, обычно расположен на задней стенке) каждый год. Новый фильтр обеспечивает чистоту воздуха внутри и предотвращает появление затхлых запахов, которые могут повлиять на вкус вина. Подробности по замене смотрите в руководстве пользователя вашей модели.

• Наполнение контейнера влажности: Если ваш винный холодильник оборудован контейнером для поддержания влажности и вы им пользуетесь, регулярно проверяйте и пополняйте его водой (примерно на ¾ объема), чтобы обеспечить идеальный уровень влажности для винных пробок и самого вина. Подробности смотрите в руководстве пользователя вашей модели.

Размораживание: Когда и как?

Если вы заметили на испарителе слой инея толщиной около 5 мм, пришло время разморозить винный холодильник. Производители рекомендуют размораживать винный холодильник каждые шесть месяцев.

• Подготовка: Выключите холодильник и извлеките все бутылки.

• Процесс: Оставьте дверцу открытой для ускорения разморозки. Положите полотенца у основания дверного проёма, чтобы впитывать талую воду. Процесс обычно занимает 2-4 часа. После этого можно провести уборку холодильника. После уборки оставьте дверцу открытой и дайте холодильнику просохнуть 24 часа.

• Завершение: После того, как холодильник просох его  можно включить. Не забудьте пополнить контейнер для влажности, если он есть.

8. Распространенные ошибки, которых следует избегать

• Хранение еды: Не храните продукты питания в винном холодильнике. Пищевые запахи могут проникнуть в вино через пробку, а оптимальные температуры для еды и вина сильно отличаются.

• Частое открытие дверцы: Каждое открытие дверцы приводит к колебаниям температуры и влажности. Старайтесь минимизировать количество открываний.

• Игнорирование индикаторов: Если холодильник издает необычные звуки или показывает предупреждения на дисплее, обратитесь к руководству пользователя или специалисту.

Соблюдение этих простых рекомендаций поможет вашему винному холодильнику работать эффективно и безотказно долгие годы, надежно сохраняя вашу коллекцию и обеспечивая удовольствие от каждого глотка вина.