Шкафы для созревания мяса

Шкаф для созревания мяса купить

У нас Вы можете купить холодильник для созревания мяса по лучшей цене и с оперативной доставкой по Украине. Позвоните нам или сделайте заказ через корзину интернет-магазина. Всегда Вам рады! wine-coolers.com.ua - Киев, Украина

Холодильник для созревания мяса - лучшая цена Киев и вся Украина

Мы продаем Шкафы для созревания мяса с доставкой по Киеву и по всей Украине. Условия доставки уточняйте у наших менеджеров по телефону. Также Шкафы для созревания мяса можно забрать на нашем складе.

Шкафы для созревания мяса

Шкаф для созревания мяса

Шкаф для созревания мяса — это специализированное холодильное оборудование, предназначенное для процесса сухого созревания (Dry Aging). Его главная цель — улучшить вкус, текстуру и аромат мяса.

После убоя мясо не готово к приготовлению — в нем проходят естественные биохимические процессы. При правильных условиях ферменты начинают расщеплять белки и волокна, делая мясо мягким, а вкус — насыщенным и концентрированным.

Без такого шкафа этот процесс либо невозможен, либо крайне рискован из-за неконтролируемой влажности и температуры. Холодильник для созревания мяса обеспечивает стабильную микросреду, где мясо может вызревать неделями без потери качества и без риска бактериального заражения.

Основные задачи шкафа для созревания мяса

1. Создание оптимальной температуры — от +1 до +3 °C. Это замедляет рост микроорганизмов, но не останавливает естественное созревание.

2. Поддержание влажности 75–85%. Влага регулируется встроенным увлажнителем или испарителем, чтобы мясо не пересыхало и не теряло сочность.

3. Постоянная циркуляция воздуха. Специальные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение температуры и удаляют лишнюю влагу.

4. Фильтрация и стерилизация воздуха. Встроенные угольные фильтры и УФ-лампы предотвращают появление неприятных запахов и развитие бактерий.

5. Контроль времени созревания. Современные модели имеют электронные панели управления и таймеры, что позволяет точно задавать срок выдержки — от 14 до 60 дней.

Как устроен холодильник для созревания мяса

Холодильник для созревания мяса внешне похож на обычный витринный холодильник, но его внутренняя конструкция принципиально иная:

• Корпус из нержавеющей стали — устойчив к влаге, легко дезинфицируется.

• Дверь из закалённого стекла с УФ-фильтром — позволяет наблюдать процесс без нарушения микроклимата.

• Компрессор и датчики климата управляются электронным модулем, поддерживая заданные параметры.

• LED-подсветка подчёркивает премиальный вид продукта и не нагревает камеру.

• Полки или подвесы из нержавеющей стали рассчитаны на крупные куски говядины или целые туши.

Почему важно использовать профессиональную камеру для созревания мяса

Попытки «вызреть» мясо в обычном холодильнике часто заканчиваются порчей продукта. Там нет ни стабильной влажности, ни вентиляции, ни защиты от микробов.

Профессиональная камера для созревания мяса исключает эти риски — она обеспечивает стерильную среду, при которой мясо не портится, а совершенствуется. Именно так получают деликатесные стейки Dry Aged, которые ценятся во всём мире за глубокий вкус, аромат орехов и сливочную текстуру.

Как выбрать шкаф для созревания мяса для бизнеса или дома

Выбор шкафа для созревания мяса зависит от того, где и в каком объёме вы планируете использовать оборудование. Один и тот же принцип работы, но разные цели — профессиональные или домашние — требуют разного подхода.

Для частного использования

Если вы гурман и хотите создавать стейки dry aged дома, подойдёт камера для созревания мяса меньшего объёма (от 100 до 250 литров).

Ключевые критерии выбора:

• Компактность и возможность встраивания в кухонную мебель;

• Удобное управление — сенсорная панель или Wi-Fi-контроль через приложение;

• Стабильный микроклимат — даже при частом открывании дверцы;

• Простота очистки — полки и держатели должны легко сниматься и мыться.

Для ресторанов и мясных лавок

В заведениях общественного питания и мясных бутиках холодильник для вызревания мяса должен быть максимально надёжным и вместительным.

Обратите внимание на:

1. Объём камеры — от 300 до 1000 литров, чтобы одновременно выдерживать несколько партий мяса.

2. Точную систему климат-контроля — электронные датчики температуры и влажности, возможность регулировки в пределах +1…+3 °C и 75–85% влажности.

3. УФ-лампы и фильтрацию воздуха — для защиты продукта от бактерий.

4. Прозрачную дверь с УФ-фильтром и LED-подсветкой — эффектно демонстрирует мясо клиентам.

5. Энергоэффективность и бесшумность — особенно важно, если камера для созревания мяса установлена в зале или на открытой кухне.

На что ещё обратить внимание

1. Материалы: предпочтительно — нержавеющая сталь и алюминий, которые не впитывают запахи и не подвержены коррозии.

2. Компрессор: лучше выбирать инверторный — он работает тише и экономнее.

3. Уровень защиты: герметичная дверь, УФ-барьер и фильтрация обеспечивают чистоту воздуха внутри камеры.

4. Гарантия и сервис: для профессиональных моделей важна возможность техобслуживания и замены деталей.

Выбирая шкаф для созревания мяса, вы инвестируете не просто в холодильник — а в качество, вкус и репутацию. Для ресторана он становится центром гастрономической концепции, для частного кулинара — способом раскрыть вкус мяса в его идеальной форме.

Правильно подобранная камера для созревания мяса превращает обычный продукт в деликатес и позволяет наслаждаться настоящим мясом сухого вызревания — сочным, мягким и ароматным, как в лучших стейк-хаусах мира.